מטבעות שוקולד 60% ללא תוספת סוכר בתפזורת
רכיבים :
עיסת קקאו, ממתיק (מלטיטול), חמאת קקאו, מתחלב (לציטין סויה).
כשרות מהודרת :
בדצ העדה החרדית ירושלים
הרב אליהו אילוז שליט"א
רב העיר אור עקיבא
- צריכה מוגברת של רב כהלים עלולה לגרום לפעילות מעיים מוגברת.
- כלל מוצקי קקאו בשוקולד 60%
תהליך יציקת השוקולד מתבצע בטמפרטורה של 4-10 מעלות לזמן של כ 30 דקות.
תהליך טמפרור השוקולד :
להמיס כ 70%- 80% מתכולת כמות השוקולד הרצויה ולחמם את השוקולד ל - 45 מעלות.
לאחר הוספת השוקולד מצננים אותו ל 27 מעלות.
בשלב הטמפרור האחרון יש לחמם קלות את השוקולדים לטמפרטורות הנ"ל ומתקבל שוקולד מטומפרר
בצורה מושלמת.